• 地道潮州美食 •食在广东，味在潮汕，潮汕小食扬名海内外，据不完全统计，潮州特色小吃有230多种之多，酸，甜、咸、辣皆有，蒸、煎、炒、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。『 潮州牛肉丸 』选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把，用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，蘸辣椒酱食用！『 酸辣青蚝 』它是将青蚝洗干净，锅中放油大蒜炒香，然后放入青蚝一起炒，最后再加入酸辣的调料（一般喜欢用酸辣酱），放盐等调味料，炒熟后出锅就好啦，酸辣青蚝，其中酸辣味最为突出，青蚝味道鲜美，是一道开胃的好菜。『 牛肉火锅 』来潮州牛肉火锅一定是必不可少的一道美食，牛肉鲜嫩爽口，加上特制的牛肉骨头汤作为汤底。

使整个火锅都变得非常的鲜甜，一般我们都会先盛一碗汤，这样可以品尝到原汁原味的牛骨汤，之后夹生牛肉去涮，再蘸上潮州特制的沙茶酱，咸辣爽口。一个字来形容，爽。

『甘草水果 』将青芒果草莓等水果切好然后和煮好的甘草料液进行腌制，腌制后的水果既有了水果的的香味，又有甘草的腌制后甘草的味道，使得水果吃起来不会太单调。最简单的料理，往往最令人喜爱。

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