• 地道潮州美食 •食在广东,味在潮汕,潮汕小食扬名海内外,据不完全统计,潮州特色小吃有230多种之多,酸,甜、咸、辣皆有,蒸、煎、炒、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚。『 潮州牛肉丸 』选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把,用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,蘸辣椒酱食用!『 酸辣青蚝 』它是将青蚝洗干净,锅中放油大蒜炒香,然后放入青蚝一起炒,最后再加入酸辣的调料(一般喜欢用酸辣酱),放盐等调味料,炒熟后出锅就好啦,酸辣青蚝,其中酸辣味最为突出,青蚝味道鲜美,是一道开胃的好菜。『 牛肉火锅 』来潮州牛肉火锅一定是必不可少的一道美食,牛肉鲜嫩爽口,加上特制的牛肉骨头汤作为汤底。
使整个火锅都变得非常的鲜甜,一般我们都会先盛一碗汤,这样可以品尝到原汁原味的牛骨汤,之后夹生牛肉去涮,再蘸上潮州特制的沙茶酱,咸辣爽口。一个字来形容,爽。
『甘草水果 』将青芒果草莓等水果切好然后和煮好的甘草料液进行腌制,腌制后的水果既有了水果的的香味,又有甘草的腌制后甘草的味道,使得水果吃起来不会太单调。最简单的料理,往往最令人喜爱。
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